Trasporto di alimenti

Il trasporto alimentare è uno dei settori più impegnativi del trasporto. Ciò è influenzato principalmente dagli standard esigenti, oltre che dalla grande varietà di prodotti che insieme possiamo definire come alimenti. Anche i rischi sono molto più elevati rispetto ad altri carichi: se la merce viene danneggiata, rischiamo non solo perdite materiali, ma anche la salute dei futuri consumatori.

Il trasporto di alimenti via terra è un segmento importante della logistica e richiede una stretta osservanza degli standard e dei regolamenti per garantire la sicurezza dei prodotti alimentari.

Trasporto indipendente

Molti produttori alimentari dispongono di una propria flotta di veicoli per il trasporto dei loro prodotti. Ciò significa che hanno il pieno controllo del processo di consegna, ma richiede anche che dispongano delle attrezzature e del personale adeguati e che soddisfino tutti i requisiti legali e gli standard di qualità.

Aziende di trasporto esterne

Molti produttori scelgono di utilizzare aziende di trasporto specializzate nel trasporto di alimenti. Queste aziende dispongono delle attrezzature, delle conoscenze e dell'esperienza giuste per il trasporto di prodotti alimentari.

Veicoli utilizzati per il trasporto di alimenti

Rimorchi refrigerati

Questi veicoli sono essenziali per il trasporto di alimenti che richiedono basse temperature, come la carne, i latticini e gli alimenti congelati. Consentono di mantenere una bassa temperatura costante durante il trasporto, garantendo la freschezza e la qualità del prodotto.

Veicoli isotermici

Sono veicoli che mantengono una temperatura costante all'interno del vano di carico, ma non hanno l'opzione della refrigerazione attiva. Sono adatti a prodotti che richiedono una temperatura stabile, ma non necessariamente una temperatura molto bassa.

Veicoli per il trasporto a secco

Autocarri standard utilizzati per il trasporto di prodotti alimentari che non richiedono condizioni di temperatura particolari. Ne sono un esempio i prodotti secchi come la farina, lo zucchero o le conserve.

Veicoli per il trasporto di liquidi

Autocisterne speciali progettate per il trasporto di alimenti liquidi come latte, oli o succhi.

Innanzitutto, i veicoli che utilizza per il trasporto di alimenti devono essere approvati dall'Ispettorato Sanitario Distrettuale e, se intende trasportare carne o prodotti animali, devono essere registrati presso l'Ispettorato Veterinario Capo. L'autista deve anche avere un libretto sanitario aggiornato. Inoltre, tutti i prodotti di origine animale devono essere registrati presso il veterinario distrettuale.

Il veicolo in cui trasporta i prodotti alimentari deve, ovviamente, essere in buone condizioni di funzionamento e pulito accuratamente dopo ogni trasporto. Se si tratta di un camion refrigerato, deve inoltre disporre di un sistema che monitorizzi e registri la temperatura nella stanza in cui è conservato il carico. Il motivo è che la temperatura deve essere mantenuta al giusto livello per tutta la durata del trasporto (mantenimento della cosiddetta 'catena del freddo') - i prodotti scongelati e ricongelati sono altrettanto pericolosi per la salute di quelli conservati a temperature inadeguate.

Ulteriori restrizioni si applicano anche ai veicoli che trasportano materiali di origine vegetale - sfusi (ad esempio, cereali) e liquidi:

- il trasporto a temperature inferiori a 0 non è richiesto, ma è necessario per proteggere i prodotti da contaminazioni esterne (parassiti o agenti atmosferici)

- il veicolo in cui vengono trasportati tali prodotti deve essere utilizzato esclusivamente per il trasporto di prodotti alimentari

- il veicolo in cui vengono trasportati tali prodotti deve essere contrassegnato in modo visibile e indelebile come veicolo alimentare.

Il trasporto di alimenti è strettamente regolamentato in molti Paesi per la necessità di garantire la sicurezza dei consumatori. In Polonia, come in altri Paesi dell'Unione Europea, esistono numerose normative relative al trasporto di alimenti. Di seguito una panoramica degli atti legali e delle norme fondamentali relative al trasporto di alimenti:

Regolamento (CE) n. 178/2002 del Parlamento europeo e del Consiglio del 28 gennaio 2002.

Stabilisce i principi e i requisiti generali della legislazione alimentare, le procedure di sicurezza alimentare. Definisce i concetti di base come "prodotto alimentare" e "operatore del settore alimentare".

Regolamento (CE) n. 852/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 29 aprile 2004.

Riguarda l'igiene dei prodotti alimentari. Stabilisce i requisiti igienici per le aziende alimentari in ogni fase della produzione, della lavorazione e della distribuzione. Contiene i requisiti per il trasporto di alimenti, comprese le condizioni dei veicoli, il mantenimento di temperature adeguate e la pulizia.

Principi chiave del trasporto di alimenti dal punto di vista legale:

Mantenimento della catena del freddo

Per molti prodotti alimentari, è necessario mantenere una certa temperatura durante il trasporto.

Igiene e pulizia

I veicoli e i contenitori utilizzati per il trasporto devono essere puliti e privi di parassiti. La disinfezione regolare è fondamentale.

Etichettatura e documentazione adeguate

Tutti i prodotti alimentari devono essere etichettati in modo adeguato e il loro trasporto deve essere accuratamente documentato.

Pertanto, è importante conoscere a fondo i regolamenti e i requisiti applicabili prima di trasportare alimenti e, in caso di dubbi, è opportuno consultare esperti di legislazione alimentare o le autorità di regolamentazione alimentare competenti.

Chi è responsabile del trasporto non corretto di prodotti alimentari?

Il fornitore del trasporto è responsabile del trasporto corretto degli alimenti. In pratica, tuttavia, è soprattutto nell'interesse del produttore fornire ai consumatori alimenti sicuri e di alta qualità. È quindi importante, al momento dell'ordine del trasporto, specificare esattamente quali condizioni devono essere rispettate durante il trasporto e quali procedure devono essere seguite in caso di problemi lungo il percorso (incidenti, deviazioni, fermate impreviste, ecc.). È importante ricordare che le condizioni di trasporto degli alimenti non riguardano solo l'interno del veicolo, ma anche l'area di carico e scarico.